Shinkansen Trivia: El helado increíblemente firme - "Sugoi Katai Ice"

Como se menciona en este artículo, la venta a bordo del Tokaido Shinkansen se interrumpirá a partir de noviembre de 2023.
Junto con este cambio, muchos pasajeros están expresando su decepción por la marcha de un artículo muy querido conocido como "Shinkansen Sugoi Katai Ice", un firme helado que ha cosechado una importante base de fans.
La despedida de este helado sólido, que sólo se puede degustar a través de la venta a bordo del Shinkansen, se ha convertido en un tema candente entre muchos aficionados.

Fuente: JR Central Passengers Co. Ltd.

Introducción

El helado es sin duda uno de los productos más populares que se venden a bordo de los trenes Shinkansen. Es una tentación a la que muchos pasajeros no pueden resistirse. Sin embargo, ¿se ha dado cuenta alguna vez de que el helado que compra a bordo a veces puede estar bastante duro? Profundicemos en las razones de este fenómeno y descubramos el secreto del "Helado de alta calidad Sujahta", conocido como "Shinkansen Sugoi Katai Ice", uno de los favoritos de los pasajeros del Shinkansen.

La ciencia detrás de la firmeza

Es fácil preguntarse si el helado se congela a punto de nieve para evitar que se derrita mientras viaja por el tren. Aunque eso puede contribuir a su dureza, hay algo más de lo que parece. Este helado en concreto tiene un mayor contenido de grasa butírica (15,5% en el de vainilla) que el helado normal.
Además, contiene mucho menos aire, lo que le confiere una consistencia más densa. Estos factores se combinan para dar al helado su textura firme.

La contrapartida de la cremosidad

El mayor contenido de grasa butírica y la menor cantidad de aire tienen su contrapartida. Sí, el helado es más firme, pero también es excepcionalmente cremoso y suave al paladar. Este exclusivo proceso de fabricación garantiza que los pasajeros puedan saborear una experiencia helada rica y aterciopelada, diferente de las típicas delicias ligeras y aireadas.

El momento perfecto para disfrutarlo

Aunque la firmeza puede no ser la preferencia de todos, hay buenas noticias para los que disfrutan de una bola más suave. Si compra el helado y lo deja reposar unos 10 minutos, descubrirá que tiene la consistencia perfecta para darse un capricho. Así que, la próxima vez que esté en el Shinkansen y le apetezca un helado de alta calidad Sujahta, tenga un poco de paciencia para disfrutar de un manjar realmente delicioso.

Conclusión

El misterio de por qué el helado Shinkansen es tan firme radica en su alto contenido de grasa butírica y su baja inclusión de aire. El resultado es un helado denso y cremoso que ofrece a los pasajeros una experiencia única. La próxima vez que viaje a bordo, pruebe esta delicia y saboree el equilibrio entre textura y sabor.

Quienes tengan la suerte de viajar en el Tokaido Shinkansen antes de octubre, ¿por qué no aprovechan la oportunidad de probar el "Shinkansen Sugoi Katai Ice" a través de la venta a bordo?
(Tenga en cuenta que este helado seguirá estando disponible para la venta a bordo en determinados tramos y trenes del Tohoku Shinkansen y el Sanyo Shinkansen después de noviembre de 2023).