Shinkansen Trivia : La glace incroyablement ferme - "Sugoi Katai Ice" (en anglais)

Comme indiqué dans cet article, les ventes à bord du Tokaido Shinkansen seront interrompues à partir de novembre 2023.
Parallèlement à ce changement, de nombreux passagers expriment leur déception quant au départ d'un article bien-aimé connu sous le nom de "Shinkansen Sugoi Katai Ice", une crème glacée ferme qui a recueilli une base de fans substantielle.
L'adieu à cette glace solide, que l'on ne peut déguster que dans les ventes à bord du Shinkansen, est devenu un sujet brûlant pour de nombreux fans.

Source : JR Central Passengers Co : JR Central Passengers Co. Ltd.

Introduction

La glace est indéniablement l'un des produits les plus populaires vendus à bord des trains Shinkansen. C'est une friandise tentante à laquelle de nombreux passagers ont du mal à résister. Cependant, avez-vous déjà remarqué que les glaces que vous achetez à bord peuvent parfois être assez dures ? Découvrons les raisons de ce phénomène et le secret de la "Sujahta High-Quality Ice Cream", connue sous le nom de "Shinkansen Sugoi Katai Ice", la glace préférée des passagers du Shinkansen.

La science derrière la fermeté

Il est facile de se demander si la crème glacée n'est pas congelée à l'état solide pour éviter qu'elle ne fonde au cours de son voyage dans le train. Bien que cela puisse contribuer à sa dureté, il n'y a pas que les apparences. Cette glace particulière a une teneur en matière grasse plus élevée (15,5 % pour la vanille) que la glace ordinaire.
En outre, elle contient beaucoup moins d'air, ce qui lui confère une consistance plus dense. Ces facteurs se combinent pour donner à la crème glacée sa texture ferme.

La contrepartie de l'onctuosité

La teneur plus élevée en matières grasses butyriques et la réduction de l'air entraînent un compromis. Certes, la crème glacée est plus ferme, mais elle est aussi exceptionnellement crémeuse et onctueuse au palais. Ce processus de fabrication unique permet aux passagers de savourer une glace riche et veloutée, différente des friandises légères et aérées habituelles.

Le moment idéal pour savourer

Si la fermeté de la glace n'est pas du goût de tout le monde, il y a une bonne nouvelle pour ceux qui aiment les boules plus onctueuses. Si vous achetez la glace et que vous la laissez reposer pendant une dizaine de minutes, vous constaterez qu'elle a la consistance parfaite pour être savourée. Alors, la prochaine fois que vous prendrez le Shinkansen et que vous aurez envie d'une glace Sujahta de qualité supérieure, faites preuve d'un peu de patience et vous obtiendrez un véritable délice.

Conclusion

Le mystère de la fermeté de la glace Shinkansen tient à sa forte teneur en matière grasse et à sa faible inclusion d'air. Cette approche unique permet d'obtenir une glace dense mais crémeuse qui offre aux passagers une expérience unique. La prochaine fois que vous monterez à bord, essayez cette délicieuse friandise et savourez l'équilibre entre la texture et la saveur.

Pour ceux qui ont la chance de voyager à bord du Tokaido Shinkansen avant le mois d'octobre, pourquoi ne pas saisir l'occasion de goûter à la "Shinkansen Sugoi Katai Ice" en la vendant à bord ?
(À noter que cette glace continuera d'être vendue à bord de certaines sections et de certains trains du Tohoku Shinkansen et du Sanyo Shinkansen après novembre 2023).