신칸센 상식: 믿을 수 없을 정도로 단단한 아이스크림 - "스고이 카타이 아이스"

이 기사 에서 언급된 바와 같이, 도카이도 신칸센의 기내 판매는 2023년 11월부터 중단될 예정입니다.
이러한 변화와 더불어 많은 승객들이 상당한 팬층을 확보했던 인기 상품인 "신칸센 스고이 카타이 아이스"의 단종에 대해 실망감을 표하고 있습니다.
신칸센 기내 판매를 통해서만 맛볼 수 있었던 이 고체 아이스크림의 단종 소식이 많은 팬들 사이에서 뜨거운 화제가 되고 있습니다.

출처: JR 센트럴 여객 주식회사

소개

신칸센 열차에서 가장 인기 있는 간식 중 하나가 바로 아이스크림입니다. 많은 승객들이 유혹을 뿌리치기 어려워하는 간식이죠. 그런데 열차에서 파는 아이스크림이 가끔 딱딱하게 느껴질 때가 있지 않나요? 이 현상의 원인을 파헤치고, '스자타 고품질 아이스크림'의 비밀을 공개합니다. 신칸센 승객들에게 사랑받는 '신칸센 스고이카타이 아이스' .

탄력성의 비결은 과학에 있습니다

기차를 타고 이동하는 동안 아이스크림이 녹는 것을 막기 위해 돌처럼 꽁꽁 얼어붙어 있는 건 아닌지 궁금해질 수 있습니다. 물론 그것이 아이스크림의 단단함에 영향을 줄 수는 있지만, 눈에 보이는 것 이상의 이유가 있습니다. 이 아이스크림은 일반 아이스크림보다 유지방 함량이 더 높습니다(바닐라 맛의 경우 15.5%).
게다가 공기 함량이 훨씬 적어 밀도가 더 높습니다. 이러한 요소들이 결합되어 아이스크림이 단단한 식감을 갖게 됩니다.

크리미함을 얻기 위한 절충안

버터 지방 함량을 높이고 공기 함량을 줄인 결과, 아이스크림이 더 단단해지지만 그만큼 훨씬 부드럽고 크리미한 식감을 자랑합니다. 이러한 특별한 제조 공정을 통해 승객들은 일반적인 가볍고 폭신한 아이스크림과는 차별화된 풍부하고 부드러운 아이스크림 경험을 만끽할 수 있습니다.

즐기기에 완벽한 타이밍

단단한 식감이 모두의 취향에 맞지는 않겠지만, 부드러운 아이스크림을 선호하는 분들에게는 희소식이 있습니다. 아이스크림을 구입해서 10분 정도 그대로 두면, 먹기 딱 좋은 최적의 식감을 즐길 수 있습니다. 그러니 다음번에 신칸센을 타고 가다가 스자타 고급 아이스크림이 생각날 땐, 조금만 기다려 보세요. 정말 맛있는 아이스크림을 맛보실 수 있을 겁니다.

결론

신칸센 아이스크림이 왜 그렇게 단단한지 궁금하시죠? 그 비결은 바로 높은 유지방 함량과 낮은 공기 함량에 있습니다. 이러한 독특한 제조 방식 덕분에 밀도 있으면서도 크리미한 식감을 자랑하는 아이스크림이 탄생했고, 승객들에게 특별한 아이스크림 경험을 선사합니다. 다음번에 신칸센에 탑승하시면 이 맛있는 아이스크림을 꼭 드셔보시고, 식감과 풍미의 완벽한 조화를 느껴보세요.

10월 이전에 도카이도 신칸센을 탈 수 있는 행운을 누리시는 분들은, 열차 내 판매를 통해 "신칸센 스고이 카타이 아이스"를 경험해 보시는 건 어떠세요?
(참고로, 이 아이스크림은 2023년 11월 이후에도 도호쿠 신칸센과 산요 신칸센의 특정 구간 및 열차에서 기내 판매를 계속할 예정입니다.)